بروتين الكازين، المعروف أيضًا باسم الجبنين، يعد المكون البروتيني الرئيسي في حليب البقر، حيث يمثل حوالي 80% من إجمالي البروتينات في الحليب. يوجد هذا البروتين كذلك في اللبن، ويعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين نظرًا لاحتوائه على كل الأحماض الأمينية الضرورية التي لا يقدر الجسم على تصنيعها بنفسه ويجب الحصول عليها من الغذاء. إضافة إلى ذلك، يتميز الكازين بأنه يسهل على الجسم هضمه وامتصاصه
: هناك شكلين رئيسيين للكازين
: Micellar الكازين
يعتبر الكازين من أكثر الأنواع شيوعًا بفضل خاصية هضمه البطيء، ومن بين أشهر مكملات الكازين في السوق يأتي بروتين كازين غولد ستاندرد من أوبتيمم نيوتريشن في مقدمة القائمة
عد شركة تشالينجر نيوترشن من الشركات الرائدة في عالم المكملات الغذائية، حيث تعود هذه الشهرة لتصنيعهم أجود أنواع المكملات الغذائية على الأطلاق , حيث تم اختيار أفضل المكونات والاهتمام بأدق التفاصيل لتضع بين يديك أفضل واجود المكملات الغذائية بالعالم والتي من شأنها ان تساعدك لتصل إلى هدفك بأسرع وقت ممكن
: Hydrolysate الكازين
يعتبر الكازين من أكثر الأنواع شيوعًا بفضل خاصية هضمه البطيء، ومن بين أشهر مكملات الكازين في السوق يأتي بروتين كازين غولد ستاندرد من أوبتيمم نيوتريشن في مقدمة القائمة
خصائص و فوائد بروتين الكازين
يتميز البروتين بامتصاصه البطيء، حيث يستغرق الجسم من 7 إلى 8 ساعات لامتصاصه بالكامل *
يساهم في دعم خلايا الجسم لتكوين البروتين خلال الأوقات التي لا يتم فيها تناول الطعام، مما يساعد في تقليل فقدان العضلات *
يعمل على تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، بالإضافة إلى كونه يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا *
يسهم في فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وإعطاء شعور بالامتلاء، ما يؤدي إلى تناول كميات أقل من الطعام *
يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وخفض ضغط الدم *
أهم مصادر بروتين الكازين
تشمل مصادر الغذاء الرئيسية التي تحتوي عليه الألبان، الأجبان، ومختلف منتجات الحليب مثل
جبن قريش، حليب منزوع الدسم، زبادي، وحليب البقر *
بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول عليه عن طريق مكملات غذائية مصممة خصيصًا
أوقات إستخدامه
قبل الذهاب إلى الفراش: يساهم في حماية العضلات من التحلل خلال فترة الراحة الليلية التي تمتد لنحو 8 ساعات *
خلال الفترات التي لا تتناول فيها الطعام لوقت طويل بسبب ظروف مثل العمل أو السفر *
بروتين الكازين و وجبة السحور
من المهم جدًا تناول مصادر غنية ببروتين الكازين في وجبة السحور، مثل استهلاك 100 غرام من الجبن أو شرب كوب من مكمل الكازين الغذائي بعد وجبة السحور
كما ذُكر سابقًا، يتم تحرير الأحماض الأمينية من بروتين الكازين بمعدل بطيء جدًا، ويمكن أن يستمر هذا لمدة تصل إلى 8 ساعات. هذا يساعد على الحد من عملية تحلل العضلات خلال أوقات الصيام، وهو هدف رئيسي للرياضيين الراغبين في الحفاظ على كتلتهم العضلية بأكبر قدر ممكن
الآثار الجانبية للكازين
لقد أشارت عدة دراسات إلى أن استهلاك بروتين الكازين لا يؤثر سلبًا على الأفراد الأصحاء. ومع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذا البروتين أو المنتجات التي تحتوي عليه مثل الأجبان بتجنبه. كذلك، يُوصى مرضى الكلى والكبد بالامتناع عن تناوله نظرًا لضرورة تقليل استهلاك البروتين في حالاتهم
الملخص
مع أن بروتين الكازين يعتبر ضروريًا للاعبي الجمنازيوم، إلا أن كثير منهم يتجاهلونه، ربما بسبب عدم وعيهم الكافي بفوائده وأهميته
أو قد يكون سبب التجاهل يعود إلى مذاقه غير المحبب والقليل من الإعلانات التسويقية له بالمقارنة مع بروتين الواي
وظيفة بروتين الكازين
فوائد بروتين الكازين تأتي من بطء امتصاصه وإطلاق الأحماض الأمينية تدريجيًا. هذا يساعد في تغذية الخلايا باستمرار لفترات طويلة. بالتالي، يعزز بناء البروتين في العضلات طوال الليل. كما يقلل من تحلل العضلات أثناء النوم، حيث يستخدم الجسم العضلات للطاقة عند عدم تناول الطعام
كيفية استخراج الكازين من الحليب
يُستخرج بروتين الكازين عن طريق إضافة مجموعة من الأحماض والإنزيمات إلى الحليب خالي الدهون. هذا يؤدي إلى تجلط الكازين الموجود في الحليب وتحوله إلى مادة صلبة، مما يسهل فصله عن باقي السوائل في الحليب. بعد الفصل، يتم غسل الكازين المعزول وتجفيفه لاستخدامه لاحقًا
تركيب بروتين الكازين
من المهم ملاحظة أن الكازين الذي يتم استخراجه في البداية يوجد على هيئة حمض الكازين، وهو شكل لا يذوب في الماء، مما قد يقيد استخداماته. لتحويله إلى شكل ذائب في الماء، عادة ما يتم إدخال مادة قلوية لمعادلة الحمضية، مما ينتج عنه أملاح الكازين. بعد ذلك، تُجفف هذه الأملاح باستخدام تقنية التجفيف بالرذاذ لإنتاج مسحوق أملاح الكازين الجاف
بروتين الكازين للتخسيس
بروتين الكازين قد يعزز من سرعة الأيض، مما يساهم في فقدان الدهون الزائدة. ولكن، يجب الإشارة إلى أن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لفهم تأثيرات وفوائد الكازين على الجسم بشكل أعمق، خاصة فيما يتعلق بقدرته على خفض مستويات الدهون الزائدة وتأثيره على الدهون الثلاثية