:تُقسم الفيتامينات إلى نوعين رئيسيين بناءً على قابليتها للذوبان

:الفيتامينات الذائبة في الدهون: تُخزن  في أنسجة الجسم وتشمل 
(A، D، E، K)
هذه الفيتامينات يمكن أن تتراكم إلى مستويات سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، لكنها ضرورية لوظائف مثل الرؤية، صحة العظام، وحماية الخلايا

:الفيتامينات الذائبة في الماء
Vitamin C\ Vitamins B (مثل B1، B2، B3، B5، B6، B7، B9، وB12)
هذه الفيتامينات لا تُخزن في الجسم بكميات كبيرة ويجب تناولها بانتظام لأن الفائض منها يُطرد خارج الجسم عبر البول

كل فيتامين له وظائف محددة وضرورية للحفاظ على الصحة. على سبيل المثال، فيتامين د ضروري لصحة العظام ويساعد في امتصاص الكالسيوم من الغذاء، بينما فيتامين سي مهم لصحة الجلد والأوعية الدموية ويساعد على امتصاص الحديد. نقص أي فيتامين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متنوعة، تتراوح من اضطرابات خفيفة إلى أمراض خطيرة